矢柄の矢柄（やがら）

矢柄の矢柄（やがら）
ヨウジオ目ヤガラ科ヤガラ

令和２年１２月５日　
名古屋市伏見「季節料理　年魚市」さん

　やがらは漢字で「矢柄」「簳魚」と書くそうです。やがらには「赤やがら」と「青やがら」がおり、食用は「赤」の方です。奇怪な形をしており、鯛の鯛も他の魚とは形が違います。もしかすると、必要なパーツを外してしまったかもしれません。
　とても濃厚な出汁の出る味わい深い魚です。料理についてはこちらをクリックして下さい。